सुबह ऑफिस के लिए जल्दबाज़ी में निकलना हो और किचन में ज्यादा समय न हो, तो झटपट बनने वाली रेसिपी सबसे बेहतर विकल्प होती है। ऐसी ही एक डिश है बूंदी या सेव की सब्जी, जो दफ्तर जाने वाली महिलाओं और पीजी/रूम में रहने वाले बैचलर्स दोनों के लिए काफी उपयोगी है। इस रेसिपी में ज्यादा सब्जियों या मसालों की जरूरत नहीं होती, लेकिन इसका स्वाद रोटी और पराठों के साथ लाजवाब लगता है। यह टिफिन में भी आसानी से पैक की जा सकती है।

बूंदी/सेव की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• एक कप बूंदी या सेव
• एक चम्मच तेल
• आधा चम्मच जीरा या राई
• चुटकीभर हींग
• आधा चम्मच हल्दी
• आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• आधा चम्मच धनिया पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• एक कप पानी
• थोड़ा सा हरा धनिया (गार्निशिंग के लिए)

सिर्फ 5 मिनट में बनाएं झटपट सब्जी: विधि

स्टेप 1: कड़ाही में तेल गर्म करें। जीरा या राई डालकर हल्का भूनें। इसमें हींग और हल्दी मिलाएं।
स्टेप 2: अब लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को हल्का भूनें।
स्टेप 3: अगर ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी चाहिए, तो इसमें एक टमाटर की प्यूरी या बारीक कटा टमाटर डालकर भून सकते हैं।
स्टेप 4: मसाला तेल छोड़ने लगे तो एक कप पानी डालकर उबाल आने दें।
स्टेप 5: गैस धीमी करके बूंदी डालें और एक मिनट पकाएं, ताकि वह हल्की नरम हो जाए।
स्टेप 6: अगर आप सेव डाल रहे हैं, तो गैस बंद करने के बाद ही डालें। सेव बहुत जल्दी गल जाती है।
स्टेप 7: ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और तुरंत सर्व करें।

क्यों खास है यह रेसिपी?

बूंदी और सेव दोनों ही जल्दी सॉफ्ट हो जाते हैं। इसलिए इन्हें खाने से ठीक पहले ग्रेवी में मिलाएं। यह सब्जी न ज्यादा सूखी होती है और न ही ज्यादा गीली — इसलिए ऑफिस लंच बॉक्स के लिए परफेक्ट विकल्प है। रोटी, पराठा या दाल-चावल—किसी के भी साथ आसानी से खाई जा सकती है।